IZGARA KÖFTE

Izgara Köfte

Malzeme........................(6 kişilik)

• 500 gr köftelik dana kıyma,
• Yarım çay bardağı zeytinyağ,
• 1 bardak galeta unu,
• Yarım çay kaşığı kimyon,
• Yarım çay kaşığı tarçın,
• Yarım çay kaşığı kırmızı tozbiber,
• 1 orta boy soğan,
• 1 diş sarımsak

Yapılışı

1. Kıymaya, galeta unu,baharat ,tuz ve zeytinyağını ekleyip yağurun.
2. Yoğurduğunuz kıymayı bir kaba koyun ve üzerini sitreçleyerek bir gün buzdolabında bekletin.
3. Daha sonra soğan ve sarımsağı rendenin ince tarafı ile rendeleyin ve kıymaya ilave ederek yoğurun.
4. Hazırladığınız köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve oval şekil verin.
5. Döküm tavayı kızdırın ve köfteleri kızgın tavada pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

      Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler:

• 500 gr taze barbunya
• 1 kaşık domates salçası,
• 1 kaşık biber salçası,
• 1 adet soğan,
• 1 adet havuç,
• 1 adet patates,
• 1 diş sarımsak,
• 3 su bardağı su,
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
• tuz
• karabiber,
• 1 adet kesme şeker.

Yapılışı:

1.     Düdüklü tencereye zeytinyağını ve soğanları ekleyin.Soğanlar pembeleşince havuç ve patatesleri de ilave edip kavurun.

2.     Sarımsağı  ve barbunyaları ekleyin.

3.     Domates ve biber salçalarını ekleyip kavurmaya devam edin.

4.     Şeker ,su ,tuz ve karabiberi ekleyip düdüklünün  kapağını kapatıp 15 dak. pişirin.

5.     Kapağı açın ve dinlendirin.Üzerine maydanoz ve limon ilave edin.

Afiyet olsun..

HAVUÇLU TARÇINLI KEK

               HAVUÇLU  TARÇINLI KEK

Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker,
• 4 yumurta,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 2 su bardağı havuç,
• 1/2 bardak ceviz içi,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 2 su bardağı un.

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Sıvı yağı ilave edin.
3. İnce rendelenmiş havucu ve cevizi ilave edin.
4. Tarçın,vanilya,kabartma tozu ve unu ekleyerek karıştırmaya devam edin.,
5. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dak. 150 derecede pişirin.

Afiyet olsun.

MARDİN MUTFAĞINDAN ZERDE

ZERDE

           Mardin mutfağının özgün tatlı türlerinden biridir. Aynı zamanda Osmanlı mutfağının da tatlılarından biriydi.  Genellikle bayramlarda, düğünlerde ve cenazelerde misafirlere ikram edilir.

Malzemeler:

• Yarım su bardağı pirinç
• 8-9 su bardağı su
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• yenibahar

Hazırlanışı:

1.     Pirinci yıkayın.Pirinci 4-5  bardak su ile  kaynatın. Pişen pirinçlerin yarısını başka bir tencereye koyun.

2.     Bir kasede sütü, yumurta sarısını, vanilya ve mısır nişastasını çırparak pirinçlerin üzerine dökün.1/4 su bardağı şekeri de ekleyerek kıvam koyulaşıncaya kadar pişirin.

3.     Diğer kasedeki pirinçlerin üzerine 4  bardak su  ve 3/4 su bardağı şekeri ilave ederek kıvam koyulaşıncaya kadar pişirin.

4.     Kaselerin yarısını sütlaç ile doldurun.1 saat dinlendirin. Diğer tenceredeki ılık muhallebiyi üzerine ilave edin.Yenibahar serpin.soğuk olarak servis yapın.

    Afiyet olsun.

MARDİN MUTFAĞI

 

Mardin Mutfağından ekşili köfte(Dahudiyet)

Tarihi geçmişi binlerce yıl öncelere dayanan Mardin'de çağlar boyu hangi medeniyetler yaşadıysa hepsi derin izler bırakmış.En derin iz bırakan Suriye yemekleridir.
      Bu derin izleri taşıyan Mardin mutfağı et ağırlıklı olmasına rağmen zeytinyağlı yemekleri de yabana atmamak gerekir.
      İşte Mardin'e has yemeklerden  biri olan ekşili köfte.

Malzemeler:

•  500 gr çiğ köftelik et,(2-3 kez çekilmiş)
• 1 çay bardağı kırık pirinç,
• 2 limon suyu,
• 2 orta boy kuru soğan,
• 1 çorba kaşığı biber salçası,
• 1 çorba kaşığı domates salçası,
• 4 çorba kaşığı zeytinyağ,
• tuz,
• karabiber,
• nane.

Hazırlanışı:

1. Soğanlar saçaklı doğranır. Zeytinyağına eklenir.Pembeleşinceye kadar kavrulur.

     2.   Beş bardak su ilave edilir.Domates ve biber salçaları da eklenir.15 dak. pişirilir.

     3.   Köftelik etin içine yıkanıp durulanmış pirinç,nane ilave edilir ve yoğrulur.Köfteden parçalar                koparılır.Fındık içi büyüklüğünde top şeklinde yuvarlanır.Üzerine un serpilir.

     4.  Kaynayan yemeğin içine köfteler eklenir.Altını kapatmadan 10 dakika önce limon suyu da                   ilave edilir.Yemeğin suyu biraz kıvamlı olmalı.

          Not: Yanına pirinç pilavı yakışır.

          

Afiyet olsun...

RİZE USULÜ KUYMAK TARİFİ

KUYMAK TARİFİ

Kuymak , Samsun'dan Artvin'e çok popüler olan efsane Karadeniz   yemeğidir.Mısır unu,tereyağı,süt ve genellikle çeçil peyniri kullanılarak yapılan mısır lapasıdır.

Malzemeler:

•      3 yemek kaşığı tereyağ,
•      3 yemek kaşığı mısır unu,
•      100 gr çeçil peyniri,
•      1 bardak süt
•       tuz.

Hazırlanışı:

1. Tereyağını eritin,
2. Mısır ununu ekleyip sürekli karıştırarak 3-4 dakika pembeleşinceye kadar kavurun,

     3.Sütünü ekleyip hızlıca karıştırın,

     4. Peyniri ilave edip eriyene kadar pişirin.

Afiyet olsun...