AŞURE

       Yeni Hicri yılın başlaması ile beraber Muharrem ayının 10.günü kutlanan Aşure günü geldi. 'Aşure' kelimesi Arapça'da 10 anlamına gelen 'Aşara' kelimesinden türemiştir ve Kuran-ı Kerim'de önemi belirtilen dört aydan biridir. 

       Komşuların birbirine ikram ettiği ve bol malzemeli bir tatlı olan Aşurenin listesi uzun olsa da yapması çok kolaydır. Malzemeleri damak tadınıza göre ekleyebilir veya çıkartabilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gr aşurelik buğday(Yaklaşık 3 su bardağı),
• 1 su bardağı nohut,
• 1 su bardağı kuru fasulye,
• 1 çay bardağı badem (sıcak suda kaynatıp kabukları çıkartılmalı),
• 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm,
• 1 su bardağı kuru incir,
• 1 çay bardağı kuru kayısı,
• 1 çay bardağı pirinç,
• 1 portakal kabuğu rendesi,
• 1 çay bardağı ceviz,
• 1 çay bardağı kuş üzümü,
• 1 çay bardağı yer  fıstığı,
• 1 kg şeker,
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık,
• 1 çay bardağı kabuksuz fındık,
• Nar,hindistan cevizi,karanfil,
• 1 adet çubuk tarçın.

Yapılışı

1. Buğdayı yıkayıp akşamdan bol su ile ıslatınız.
2. Fasulye ve nohutu bir gün önceden ıslatıp haşlayın.
3. Derin bir tencereye buğday ve buğdayın 2 katı su koyup kaynatın.(Üzerine bir karışa yakın çıkacak şekilde su ekleyin).Buğdaylar eriyene kadar ağır ateşte kaynatın.
4. Daha önceden haşlayıp hazırlanan nohut,fasulye ve pirinci buğdayın üzerine  ilave edip pişirin.
5. Üzümleri başka bir kaba alıp üzerine sıcak su koyup 5 dakika kadar kaynatın. Bu sayede kirli suyunu verecek ve aşureyi mat bir renge dönüştürmeyecek. 
6. Üzümleri ve diğer tüm malzemeleri ekleyerek sık sık karıştırın. Aksi halde dibi tutabilir.
7. Çubuk tarçını ve bir tülbente sardığınız karanfili de ilave edin.
8. Şekeri azar azar katın. Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın. 
9. Kaynama bittikten sonra altını kapatın.Kaselere koyup üzerini ceviz ,fındık ve nar ile süsleyin.

Afiyet olsun.

KIŞA HAZIRLIK

              Kurutulmuş gıdalar kış mevsiminde kurtarıcımızdır. Yörenin bereketine göre çeşitler değişir ama yöntem aynıdır.

             Kış için yiyecek hazırlığı vaktindeyiz. Yapılacaklar belli; tarhana,turşu,erişte,kurutulmuş sebze-meyve vs.

Ev yapımı Tarhana

Yaz aylarının sonuna doğru tarhana şöyle hazırlanır:

Malzemeler:

• 1 baş soğan,
• 1 su bardağı nohut(Haşlanıp kabukları çıkartılmış),
• 4-5 domates (bir gün önceden doğranır),
• Yarım su bardağı pirinç(haşlanmış),
• 5 yeşil biber,
• 3 kırmızı biber,
• Yarım su bardağı mercimek(Haşlanmış),
• Süzme yoğurt,
• 2 3 adet yumurta,
• Yarım demet nane,
• 1 demet maydanoz,
• 1 şeftali,
• 1 elma,
• 1 avuç üzüm,
• 4, 5 adet mürdüm eriği,
• 4,5 kase un.

Yapılışı

1.  Meyveler ve domatesler soyulur.
2.  Maydanoz ve nane kıyılır.
3.  Bütün malzeme yoğrulur. Robottan geçirilir.
4.  Sonra küçük parçalara ayrılır. Temiz bir bezin üzerine konur. Güneşte bekletilir. 
5. Ertesi günü kurumaya başlayan karışım ovulur, tekrar serilir. Ovma işlemi 1 hafta boyunca tekrarlanır.
6.  Tamamen kuruyan tarhana bez torbaya doldurulur.
7.  Pişeceği zaman 2 çorba kaşığı tarhana 1 su bardağı soğuk suya bırakılır, 10 dakika sonra 5 su bardağı kaynayan suya atılır ve bir taşım kaynatılır.    

Afiyet olsun.

ERİŞTE KURUTMA

Malzemeler:

• 6 yumurta,
• 2 su bardağı süt,
• 2 su bardağı un,
• 2 tatlı kaşığı tuz,
• Aldığı kadar un

Yapılışı

1. Un haricindeki malzemeleri bir yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Yavaş yavaş ununu ilave edip sertçe bir hamur elde edin.
3. Hamuru altı bezeye ayırın.
4. Ayırdığınız hamurları teker teker ve çok ince olmayacak şekilde açıp,birbirine değmeyecek şekilde serin.
5. İlk açtığınız yufkadan başlayarak kesmeye başlayın.
6. Yufkayı üç parmak genişliğinde şeritlere bölün.
7. Şeritleri ikişer üçer üst üste koyup 1 cm den kısa kesin.
8. Kestiğiniz bu şeritleri  yan döndürüp aynı kalınlıkta tekrar kesin.
9. Bütün yufkaları bu şekilde kesip güneşte bir iki gün bekletin.

Afiyet olsun.

Acur Turşusu

Malzemeler:

• 3 kilo acur,
• 2 litre sirke,
• 2 baş sarımsak,
• 1 çay kaşığı limon tuzu,
• 1 su bardağı kaya tuzu,
• 1 adet ekşi elma,
• 1 çay bardağı kişniş.

Yapılışı

1. Acurları yıkayıp 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Elmaları dilimleyerek kavanozun altına yerleştirin.
3. Uç kısımları kestiğiniz acurları ve temizlediğini sarımsakları kavanoza yerleştirin.
4. Sirkeyi ,tuzu ve limon tuzunu bir kapta iyice karıştırıp kavanoza boşaltın.
5. Bir tülbentte sarılan kişnişi ilave edin.
6. Kavanozun ağzını kapatıp serin ve gölge bir yerde olgunlaşmasını bekleyin.
7. 1 ay sonra kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

• 
  

•